FIBRA DIETETICA.

Estudios recientes has sugerido que  la ingesta de fibra genera una protección sobre las enfermedades cardiovasculares , y organizaciones  lideres han prescrito un aumento de las mismas, sin embargo el mecanismo a través las fibras protegen frente a dichas patologías aun no esta muy claro, Reciente mente investigaciones llevadas acabo en USA, han demostrado una asociación inversa entre los niveles de fibra dietética y  la proteína c reactiva ( marcador inflamatorio clínico,)   La evidencia epidemiológica ha dejado sobre el tapete que altas dosis de fibras dietéticas son beneficiosas , por su relación con el posible efecto metabólico en marcadores inflamatorios sugiriendo que la inflamación es un punto de unión entre fibra y ECV. Por otro lado el tipo de fibra sugerido es la insoluble (para los efectos encontrados)  y la misma también se asocia con una menor tasa de peso corporal, presión arterial, apolipoprotein b, colesterol , triglicéridos y homocisteina , la fibra soluble y  la pectina disminuyen la concentración de LDL, y mejora la insulina resistencia.

ACIDOS GRASOS .

La Evidencia clinica y epidemiologica en estudios de prevencion han mostrado la importante significancia de la ingesta de PUFAS,en la prevencion de las Enfermedades cardiovasculares ( ECV).

Las fuentes dieteticas de PUFAS, incluyen el aceite de pescado rico en acido eicosapentanoico(EPA) y docosahexaenoico(DHA),asi como plantas ricas en acido linolenico, en esencia el uso de estos en una serie de estudios acompañados con otros agentes hipolipemiantes asi como jugando este papel por si solos han logrado demostrar su capacidad de control sobre el perfil lipidico, dado que nuestro organismo aumenta la produccioon de acidos grasos saturados en la medida que se ingiere menos acidos grasos insaturados ( PUFAS), ademas estos ultimos son capacez de brindar una flexibilidad y permeabilidad importante a la membrana celular permitiendo una mejor nutricion celular lo cual mejora obstensiblemente el funcionamiento de todo nuestro organismo , desde la actividad transcripcional genetica hasta los impulsos nerviosos .

La actividad anti nflamatoria endotelio vascular de los PUFAS, varian en dependencia de la relacion que exista en las fuentes de aporte entre EPA/DHA,especialmente los omegas 3 independiente mente estan asociados a bajos niveles de factores pro inflamatorios (IL-6,IL-1ra,TNF-alfa,PCR.) Y altos niveles de marcadores anti inflamatorios tales como ( IL-6r,IL-10,TGFalfa).

Varios mecanismo que explican el efecto cardioprotector de los omegas 3han estado sugeriendo la inclusion de un efecto anti arritmico y anti trombotico.Recientemente se ha demostrado que n-3 PUFAS,es capaz de disminuir directamente la rigidez y la calcificacion vascular via P38-MAPK y PPAR-GAMMA,y la reducion de la expresion genetica de la cyclo oxigenasa 2 , un gen inflamatorio implicado en la angiogenesis de la placa asi como la  ruptura de la misma , a traves de  la activacion de algunas metaloproteinasas y la reduccion de el stress oxidativo, El poder apagar la expresion genetica de los pro inflamatorios aterogenicos por los omegas 3 ,actua  consecuentemente en el grado de adhesion leucositaria al endotelio vascular,Recientemente hemos estado entendiendo la aparicion temprana de la aterogenesis y el comportamiento de la placa en estados tardios asi como la capacidad de estos nutrientes de influir en  estas situaciones.

La modulacion de  la actividad de los  canales , especialmente los dependientes de NA(+) y los CA(2+), por n3-PUFAS pueden explicar al menos parcialmente la accion anti arritmica .

Por ultimo hemos de destacar que estudios recientes prospectivos randomizados han dejado claro que tanto el omega 3 obtenido de fuentes vegetales asi como del aceite del pezcado son capacez de generar un impacto favorable en las (ECV).

En cuanto a la correlacion ideal entre Omegas 3/6 , sigue siendo 1/5 , y nunca olvidar  aportar conjuntamente vitaminas liposolubles como la A y/o E para evitar el efecto pro oxidante de los mismos aislados .

De esto es deducible que la ingesta de Pufas orales acuden a consumo como sustrato casi el 90%, mientras que los saturados son totalmente lo contrario, el consumirlos juntos disminuiria la capacidad de deposito y arrastraria a los saturados a la condicion energetica de los Poli insaturados.No obstante debemos respetar una muy baja ingesta de los saturados en cuestion.