«Comer grasa engorda», llevamos décadas escuchando lo mismo. La forma tradicional de perder peso ha sido someterse a una dieta baja en grasas, pero la evidencia actual sugiere que, dado el mismo déficit calórico y la ingesta de proteínas, las dietas bajas en grasas y bajas en carbohidratos producen pérdidas de peso similares.

Además, aunque las dietas bajas en grasas no son obligatoriamente insalubres, evitar todas las grasas en la dieta puede ser peligroso, ya que el cuerpo necesita consumir al menos algunos ácidos grasos omega-3 y omega-6. En cuanto a que las grasas saturadas son el principal impulsor de la enfermedad cardiovascular: solo es otro mito.

Finalmente, las grasas trans son el único tipo de grasa que se ha demostrado que es categóricamente perjudicial para la salud. Las grasas trans producidas naturalmente y las grasas trans producidas industrialmente parecen tener un efecto similar sobre los lípidos en la sangre, pero no hay que preocuparse por las pequeñas cantidades de grasas trans que se producen naturalmente en los alimentos integrales (especialmente los productos lácteos). Las grasas trans que debemos evitar son un subproducto de aceites parcialmente hidrogenados: este tipo de grasas trans son un ingrediente común de los alimentos procesados, que son el verdadero problema. Este consumo de alimentos procesados, cargados de grasas trans, se relacionó con más de medio millón de enfermedades coronarias en todo el mundo… solo en 2010.

Las grasas trans producidas industrialmente fueron prohibidas en los Estados Unidos, en el año 2015. Se suponía que todos los productos debían eliminarse en junio de 2018, pero los fabricantes recibieron una extensión hasta julio de 2019. A día de hoy, muchos productos con este tipo de grasas trans todavía están en los supermercados.

Además, es posible que ni siquiera sepa si un producto lleva o no grasas trans al mirar las etiquetas, porque la FDA solía permitir que un producto se etiquetara con 0 gramos de grasas trans siempre que una porción del producto tuviera menos de 0,5 gramos. Sin embargo, incluso hoy, el fabricante generalmente decide qué es una «porción», lo que significa que, mientras que una porción de 5 gramos (tal vez una pequeña porción del tamaño de su producto) puede tener oficialmente 0 gramos de grasas trans, 100 gramos del producto puede tener 8 gramos (si 5 gramos del producto contienen de hecho 0.4 gramos de grasas trans).

Conclusión: si te quedas con un exceso de calorías, una dieta baja en grasas no te hará perder peso. Necesitarás algunos ácidos grasos omega-3 y omega-6 para tener una dieta equilibrada y las grasas saturadas no necesariamente le darán un ataque al corazón, pero demasiadas grasas trans sí.

Fuente: examine.com